Tomcat的网站上的说法http://wiki.apache.org/tomcat/FAQ/Logging#Q6：

System.out 和 System.err 都被打印到 catalina.out。

catalina.out 不会 rotate。

如果您使用了 logging 机制，就不会有任何东西被写到标准输出了，所以这应该不会是个问题。

可是实际上发现，虽然有设了log4j之类的 logging 机制，但写程序的人如果还是写成System.out.println()或是遇到exception时都来个e.printStackTrace()， 这些输出最后还是通通送到catalina.out去了。日子久了，这个档案还是会日渐变大起来，如果没有加以管理最后就会长大成好几GB的庞然大物。 （这时千万不要再用vi去开它了。）

网络上找了一下，针对在Linux环境下执行Tomcat的部份，发现有个不错的工具软件cronolog可以协助Web Server之类的做 log 檔的 rotate，详细的运作原理可能大家得自己去这个网站上查，我的认知大致如下：

Tomcat先把输出写到 console(标准输出) 然后透过 pipe (|) 转为 cronolog 的输入，由cronolog针对一个事先给定的文件名的命名规则，去过滤数据，定期关闭旧文件，然后再开启新档。如果我们将文件名的命名规则设为 catalina.out.%Y-%m-%d，就可以做到每天开一个新的catalina.out.yyyy-mm-dd的档案了。

以下是简单的过程说明：
1.安装cronolog
2.修改catalina.sh
3.重新启动Tomcat

1 安装cronolog
wget http://cronolog.org/download/cronolog-1.6.2.tar.gz
tar zxvf cronolog-1.6.2.tar.gz
cd cronolog-1.6.2
./configure
make
make install
用which cronolog可以查到安装的路径，默认应该是/usr/local/sbin/cronolog，这个路径待会在修改catalina.sh时会用到。
2 修改catalina.sh
以Tomcat 6.0.24的版本为例
2.1 第一步
将
if [ -z "$CATALINA_OUT" ] ; then
CATALINA_OUT="$CATALINA_BASE"/logs/catalina.out
fi
修改为
if [ -z "$CATALINA_OUT" ] ; then
CATALINA_OUT="$CATALINA_BASE"/logs/catalina.out.%Y-%m-%d
fi
2.2 第二步
将
touch "$CATALINA_OUT"
改为
#touch "$CATALINA_OUT"
2.3 第三步
将
org.apache.catalina.startup.Bootstrap "$@" start /
>> "$CATALINA_OUT" 2>&1 &
修改为
org.apache.catalina.startup.Bootstrap "$@" start 2>&1 /
| /usr/local/sbin/cronolog "$CATALINA_OUT" >> /dev/null &
2.4 重新启动Tomcat
service tomcat restart
可以在Tomcat的logs目录底下找到以系统日期为结尾的catalina.out.yyyy-mm-dd的档案，这样子就成功了。
后续就是持续观察看看是不是每天都有产生一个新的catalina.out.yyyy-mm-dd档案。然后再安排定期删除这些较旧的log檔即可。