西湖小学教育集团2016学年第二学期第9周菜谱

               西湖小学教育集团第9周菜谱及用料表
制菜谱人(胡芬芳)验收人(金灵华)

           西湖小学教育集团第9周菜谱(2016学年第二学期)
日期 星期 菜名 水果 健康小知识
4月10日 番茄炒蛋 苹果 食品低温保存介绍
使用最为普遍的是冰箱保存。低温可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度,减慢食品中的一切化学反应速度,但不能 杀灭微生物,食品在10℃以下保存时可使微生物对食品的作用大为减 低,0℃以下微生物对食品的分解作用基本停止。但在低温下,食品 中脂肪仍不能避免酸败变质,只有在-20℃以下时分解脂肪的解脂酶 才基本停止活动。因此,普通家庭用冰箱保存食品并不是保险箱。   常用低温保存方法有0℃~4℃和-18~35℃两种,鱼肉和奶制品, 由于自身酶系统或微生物的作用,很易变质,必须在-18℃~-35℃ 冰冻贮存。水果、蔬菜仍有代谢活性,具有天然抗性,能在0℃~4℃ 中冷却贮存。  食品冷藏前,尽量保持新鲜,减少污染,延长保存期限。长期冷 藏的食品应定期检查质量,注意有无脂肪酸败迹象,尤其是鱼、肉脂 肪变黄,应及时处理。
蒸鱼排
4月11日 红烧狮子头 金桔
花菜肉片
4月12日 香肠蒸蛋 香蕉
肉末豆腐羹
4月13日 杂排海带 桂圆
红烧冬瓜
4月14日 红烧鸡腿
包心菜肉片
玉米
     
 
  1. da shang
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