原料：馒头1个，水和油适量。
做法：
1）馒头片在煎之前，在白开水里蘸一下，正反两面都要蘸上水哈。
2）然后往锅中倒入油，油温7成热时，把蘸过水的馒头片放入锅中，转小火双面儿煎成金黄。
小贴士：
- 馒头片在蘸水时，时间不要过长，否则馒头就被水泡碎了。
- 蘸了水的馒头片在入油锅时，可能会往外溅油，所以大家要小心，不要被热油溅到。
- 馒头片蘸水后下油锅煎，热锅热油会把馒头片里的水份煎出，水又在馒头片和油中间起到了“隔离”的作用，所以馒头片就不会吸入那么多的油了，而且煎出来的馒头片金黄酥脆，非常好吃。
- 如果你喜欢吃裹鸡蛋的，也可以用这种方法哈，先把馒头片在水里蘸一下，再裹蛋液，煎出来的馒头片儿特松软，即便放到第二天再吃，也一样松软。
原料：西红柿3个（小型），鸡蛋2个，芹菜嫩叶一小把（或香菜），番茄酱2汤匙（30ml），普通面粉80克，大葱3片，清水约8ml，盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（约3克）
做法：
1）西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。
2）锅烧热，倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块，翻炒至出汤后加入清水（1000ml），大火煮开后，加入番茄酱搅匀后煮2分钟。
3）趁这个时间，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。
4）然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进，否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后，用勺子搅散，改成中火煮3分钟。
5）调入盐和白胡椒粉搅匀，然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中，形成蛋花。
6）关火，撒入芹菜叶即可。
小贴士：
- 不吃香菜的可以用嫩嫩的芹菜叶代替香菜放入汤中，味道非常棒。或者放一些撕碎的小青菜进去煮半分钟也行。
- 做疙瘩汤，最难的搅面的步骤，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，手上没准数的话，一下倒多了，就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水，配着筷子快速搅拌，是最好。我个人的经验是，用细头的筷子效果最好。
- 面搅的好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。
- 番茄酱，可以放，也可以不放，放的话是为了汤的颜色更好看，西红柿的味道也更重一点儿。
- 疙瘩汤刚做好时，不是很稠，放置一会儿，就粘稠多了。
原料：隔夜剩米饭300克，鸡蛋2个，冷冻豌豆100克，胡萝卜1根，盐1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），清水1汤匙（15ml），香葱少许
做法：
1）将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来，放入碗中，加少许清水解冻后，洗净沥干。香葱切成末。
2）锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散，加入料酒和清水，继续搅打几下至均匀。（放料酒可以给鸡蛋去腥，放一些清水，在炒鸡蛋的时候，由于水油分离的作用，可以使炒鸡蛋更加蓬松软嫩。）
3）锅中补一些油，大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。（具体做法可以参照“炒鸡蛋”）
4）锅中再倒入少许油，加入米饭不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀加入香葱即可。
小贴士：
- 炒饭最好选择隔夜剩米饭，这样能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水分较多的，不太适合做炒饭。
- 米饭炒之前，可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，或者在炒米饭时，用铲子将其剁开，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。
- 炒饭过程中，可以在米饭的表面撒少许盐，并调成中火，盖上锅盖焖1分钟，这样有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开。
- 炒饭可以搭配各种材料，是消灭自家冰箱余货的方便之举。但是针对不同材料要注意的是：例如青菜、鸡蛋等易熟的材料，在米粒炒好之后再添加，能保证食材营养不流失，口感脆嫩。肉类或者海鲜类，提前炒熟。牛羊肉等可以添加葱姜蒜一起爆香，这样也能去除腥味，虾、鱼等海鲜类，可以提前焯烫断生。
原料：馒头2个，香菇3朵，红椒半个，青椒半个，鸡蛋2个
调料：盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1）馒头切成1cm大小的丁，青红椒洗净去掉内部白筋，切成1cm大小的块儿，香菇洗净后也切成1cm大小的块，鸡蛋加一点点水打散。
2）锅中倒入油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出，可以在炒的时候用铲子把鸡蛋分成小块。
3）同一个锅，再倒入油（油稍微多一点点），油微热后，放入馒头丁，中小火煎成两面金黄色盛出。
4）锅中留少许底油，放入香菇丁，炒软后，加入青红椒丁，炒30秒，再放入鸡蛋和煎好的馒头丁。加盐，白胡椒粉，炒匀盛出即可。
小贴士：
- 馒头比较容易吸油，所以煎的时候，油量要稍微大一些，煎好之后再炒馒头吃起来口感还有些脆脆的。
- 如果煎完馒头油有点多有点腻，可以先把馒头丁在蛋液里蘸一下再煎，就不会那么吸油了，油可以少放一点，也可以省略炒鸡蛋那一步。
- 除了彩椒和香菇鸡蛋的组合，你还可以加黄瓜，芹菜，肉丁什么的，按你家的口味调整吧！
原料：吐司4片，生菜2片，乳酪2片，酸黄瓜1根，鸡蛋1个，千岛酱适量，番茄酱适量
做法：
1）把鸡蛋洗净放入锅中，倒入水，大火煮开后，改成中火煮8分钟即可，取出自然冷却。
2）将酸黄瓜切片，生菜洗净沥干水分。煮好的鸡蛋切成薄片。
3）将土司面包放入面包机中，按下开关，等待自动弹起即可拿出。
4）切去土司面包片的四边，依次铺上一层千岛酱，一层番茄酱，一片生菜，一片乳酪，一层鸡蛋片，一层酸黄瓜片，最后再铺上一层土司。
5）用牙签固定好后，将三明治对角切开即可。
小贴士：
- 这款早餐适合蛋奶素食者，如果是纯素食者的话，建议将乳酪去掉，并将鸡蛋片换成香蕉片。
- 喜欢吃面包边儿的话，就不要切掉了。另外，切面包边的步骤，可以在烤制前，也可以再烤制后。
- 您也可以根据自己的喜欢，添加自己喜欢的蔬菜在三明治中。那些离开肉就吃饭没滋味的朋友，夹上一片火腿或煎培根，也很方便哈。
- 如果需要携带，放在保鲜盒里，或用锡纸包裹都很好。不建议用保鲜膜包裹，容易在携带时，被挤压变形。
原料：法棍半根，大蒜4瓣，法香一小撮，黄油10克，盐1/4茶匙（1克），红椒少许（仅为装饰，没有也行）
做法：
1）黄油提前从冰箱中拿出，室温软化后备用（不要加热成液体）。将法棍斜切成3厘米厚的斜片。将法香洗净切碎。大蒜用压蒜器压成泥，或用刀切成碎末。
2）将蒜泥，法香末和黄油混合在一起，放入盐搅拌均匀，抹在面包片上。烤盘铺上锡纸，将面包片放入。
3）烤箱预热后，将烤盘放在烤箱的中层，180度烘烤6分钟即可，拿出后撒一些红椒碎点缀。
小贴士：
- 法棍比较长，一次吃不完，要放入纸包装中封口保存，但最好还是一次性吃掉，否则口感会变硬，如果保存不当，还会受潮变皮。
- 吃不完的面包，土司也算哈，不要浪费，用来做这个蒜香烤面包最合适不过了。如果你没有烤箱，在第（3）步骤中将烤箱换成在火上用平底锅一样可以作出喷香的烤面包，要注意的是，全程一定要保持小小火哦。
原料：燕麦50克，哈密瓜1小块，芒果半个，葡萄干10粒左右，酸奶200ml
做法：
1）锅中水烧开后，将燕麦放入，煮1分钟，待燕麦泡软后，倒掉水，只留燕麦。
2）将哈密瓜和芒果分别去籽去皮，切成一口大小的丁，葡萄干过一遍清水，去掉灰尘，沥干水份。
3）最后将煮好的燕麦，哈密瓜丁，芒果丁，葡萄干放入容器中，倒入酸奶拌匀，就可以吃了。
小贴士：
- 我用的是即食燕麦，很容易熟，稍微煮一下，或用开水泡一会儿就行了。如果你用的是生麦片，就需要煮的时间稍微长一点，煮熟变软之后就可以用了。
- 哈密瓜搭配酸奶可以有效的清除肠胃内的垃圾，对减肥的人来说，这样一份早餐或晚餐都很适合。
- 燕麦粥里还可以适当添加些自己喜欢的果仁，或者其他水果。
如此丰富营养的早餐，又简单易做，还在等什么？快点收藏起来给孩子做吧！
本文来源：文怡家常菜（ID：wenyijcc）
